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飲食保健
快速鑒別激素草莓

作者: 來源: 發布時間:2022-02-26 點擊量:

    草莓種植過程中用了膨大劑、保鮮劑等生長激素有什么方法辨別出來,或者實驗鑒別出來?

  眼下正是品嘗草莓的旺季, 人們關心如何鑒別優劣,這里給大家提供一些方法,供大家參考。

  1。 過量膨大劑使草莓個大不規則?

  草莓形狀不均、畸形,并不一定是使用過量激素導致,而是跟授粉不均、溫度過低、生長條件有很大關系。個頭大的草莓跟其品種有關,有些草莓天生大個兒,比如從日本引進的品種,個頭都不小。另外,施肥、溫度、濕度等也影響草莓大小。

  用過膨大劑的草莓的確有可能奇形怪狀,但不能反推畸形草莓就一定打過膨大劑。一些種植戶使用膨大劑,也是為了迎合消費者的喜好,讓人覺得個大就好吃好看。但實際上,打了膨大劑后的草莓含水分多,味道淡,果皮變薄,不容易儲存,特別容易爛,果農使用膨大劑其實是得不償失。

  2。 果柄周圍發白系激素催生?

  草莓“白屁股” 和使用激素沒有必然關系,是和采摘時間有關。草莓的發色過程通常是從尖端向后面的果柄逐漸進行,易受到光照的一側更先變紅,越靠近果柄基部著色越慢。在現實生產中,尤其是早春大棚內生產的草莓由于受光照較弱等影響。發色過程偏慢,加上品種等原因,使得果實基部發色更為推遲,但如果等候時間過長,到整個草莓都變紅時,草莓頂端已過熟而容易損傷,因此一般果農不等草莓完全變紅就開始采摘,這就造成了很多草莓果柄處發白。

  3。 “ 激素草莓” 空腔大果肉發白?

  有些品種天生易出現空心。

  草莓空心的原因有很多種,無法由此直接判斷一定用了激素。有的是跟品種有關,一些品種果肉密度小,天生就易出現空心。另外,草莓生長時的土壤、濕度、溫度在技術管理上跟不上,也易出現空心。因此,簡單看草莓是否空心,來辨別是否為“激素草莓”,并不合適。

  既然以上方法都被否定了,那么我們究竟該用什么方法來鑒別激素草莓呢?難道就沒有有效的方法了嗎?其實,也還是有些方法簡單好用的。

  1。 聞香可辨“問題草莓”

  使用了過量激素的草莓, 從顏色、果形、大小上都不好做出判斷,一般都需要靠專業儀器來進行復雜的檢測, 才能確認是否打了激素。不過, 還是可以通過一些小方法來辨別。比如在購買草莓時,可以先聞一聞草莓的味道,新鮮的好的草莓具備特有的香味,而打了過量激素的草莓,草莓香味不濃,還會帶有略微的刺鼻氣味。另外,好草莓吃起來沒怪味,甜中帶酸,激素草莓吃起來寡淡無味。

  2。 好壞草莓巧辨別:

  草莓很是嬌氣的,大多數情況下商販都不會讓我們親自動手挑選,所以我們在購買的時候先用看和聞的方法。

  1)看外觀。挑選總體上大小和形貌較為一致的為好,個頭太大、奇形怪狀的草莓雖然不是一定是使用了膨大劑,但使用膨大劑的概率較大。

  2)聞香氣。自然成熟的草莓會有濃厚的果香,而染色草莓香氣不濃,甚至有刺激的不好聞的味道,或是淡淡的青澀氣。

  3)看表面。蒂頭葉片鮮綠,有細小絨毛、表面光亮、無損傷腐爛的草莓是真正的好草莓,表面有斑點或蟲孔的草莓要看清楚不要選。

  4)摸:膨大劑草莓泛青部分摸起來很硬,而全部發紅的草莓表皮摸起來軟。正常草莓摸著富有彈性,軟硬適中。

  5)看草莓上的籽。如果是白色的或是金色的,就是自然成熟的;如果籽是紅色的,那么就一定是染色的。還有一種情況,就是同一個草莓上,有的籽是紅色的,有的籽是白色的,那該怎么分辨呢?

  這樣精挑細選的草莓還不能被宣告購買成功,驗明證身還要最后一步:清洗。

  買回來的草莓,直接泡在淡鹽水中10-15分鐘。(草莓清洗方法:不要擇掉頂部的綠葉。如果把綠葉擇掉,草莓表面的農藥等物質會從頂部的結蒂部分滲入到草莓內部。所以泡好后再將綠葉擇掉,再用清水沖洗一遍就可以了。洗草莓千萬不要用搓的方式,也不要用洗滌靈。)

  如果泡草莓的水有泛出微微的淡紅色,大可不必擔心,這是草莓自身的天然色素。如果草莓表面有磕碰的情況,會有更多的天然色素析出,紅色還會更重些,但都是很自然的顏色,與染出來的紅色截然不同。這就能解釋剛才上面說的,有些籽是紅色的了。如果泡草莓的水是重重的紅色,而且看起來很不舒服,那可能草莓還是被“手法高明”的商販做過手腳了,下次還要更加小心。

  同理,在吃完草莓之后,盛放草莓的碗底會有一層淡紅色的積水,那紅色的積水也是草莓自身的天然色素,不用緊張哈。

  草莓的保存

  草莓不易保存,最好現買現吃。如果不小心買多了,那就吃多少洗多少,剩下的草莓不要沾水,用保鮮膜封好,放在冰箱里。草莓在0度-10度的環境下,可以保存兩至三天。

  需要補充的一點:“膨大劑草莓”并無食用危害

  膨大劑是植物激素的的一種, 常用的有氯吡脲、赤霉酸, 在我國屬登記允許使用的農藥品種, 且在農藥標簽上規定了用藥時期、劑量、施用方法、使用范圍和安全間隔期。其廣泛用在獼猴桃、甜瓜等水果上, 能使果實體積增大, 達到增產目的。美國、日本等國家將其列入不需進行毒性管理的物質。

 

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